摘要:以纯天然新鲜果蔬、中药等为原材料发酵制作而成的产品就是酵素。大多数人认为酵素最早起源于中国,兴起于日本,日本植物酵素原液最有名,先风靡全日本,后来又卷袭全球,深受广大健康养身、减肥瘦身人士的喜爱。

什么是酵素?-日本酵素减肥

以纯天然新鲜果蔬、中药等为原材料发酵制作而成的产品就是酵素。其主要制作流程为:把原料榨汁或经萃取等一系列工艺后,再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵。

酵素中含量非常丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及其它一些重要的酶类等生物活性物质,植物酵素原液既有很高的营养价值,还有很好的减肥瘦身效果,同时还能改善身体机能,有助提高睡眠质量。

2016年,中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为:以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。

起源

大多数人认为酵素最早起源于中国,兴起于日本,日本植物酵素原液最有名,先风靡全日本,后来又卷袭全球,深受广大健康养身、减肥瘦身人士的喜爱。

成份

酵素的主要成本有维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸,GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分,还有各种益生菌,醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖,酶、牛磺酸等功能性成分。

做法

只有具备相关技术能力,拥有相关资质的企业才能合法生产酵素。发酵车间要确保清洁卫生,防止杂菌生长;采用纯种发酵,所使用的发酵菌种应符合可用于食品的菌种的规定,菌种管理应制定严格的操作制度,菌种保存、扩大培养应按照规定严格执行。采用群种发酵,应严格遵守企业工艺规程进行操作,确保发酵产物符合食品的有关规定。

作用

根据现代医学研究,酵素可提供人体以下四个功能:

  1. 增进消化功能、促进营养吸收;
  2. 将营养转化为有效能量;
  3. 进行体内净化之作用;
  4. 参与人体所有新陈代谢过程。
  5. 以上作用综合直来,也能起到很好的减肥效果。

自制酵素危害

网上有很多所谓的“自制酵素”,这类产品往往生产环境恶劣,卫生条件很差,极易引起食物中毒 。另外,果胶经过微生物发酵之后,可能会产生甲醇。在家中自制酵素,人们没有后续去甲醇的工艺,这也是一种风险。因此千万不要去购买所谓的自制酵素,这些基本都是三无产品。